Nuo veisimo, persodinimo, derliaus nuėmimo, laikymo, malimo iki virimo – kiekviena sąsaja turės įtakos ryžių kokybei, skoniui ir mitybai. Šiandien aptarsime ryžių malimo proceso poveikį ryžių kokybei.
Po lukštenimo ryžiai tampa rudaisiais ryžiais; Kad pašalintume raudonųjų sėlenų sluoksnį ir gemalus nuo rudųjų ryžių paviršiaus ir išlaikytume skanų sluoksnį, yra ryžių malimo procesas. Po ryžių malimo prieš akis iškyla baltieji ryžiai. Ir šis ryžių malimo procesas „baltųjų ryžių tekinimas“ apima daugiau arba mažiau malimo, o tai labai gerai išmano, čia taip pat galima pamatyti ryžių malimo technologijos lygį.
Kodėl mes taip sakome? Rudųjų ryžių, nuėmus luobelę, paviršiuje yra raudonų sėlenų sluoksnis; po šiuo sėlenų sluoksniu yra skanus sluoksnis, kuriame gausu maistinių medžiagų. Puiki ryžių malimo technika – tai procesas, kai pašalinamos tik raudonosios sėlenos, bet kuo mažiau sunaikinama baltojo skanaus sluoksnio maistinė medžiaga. Jei ryžiai permalami, maistingas, skanus sluoksnis taip pat numalamas, atidengiant „baltą, gražų krakmolingą sluoksnį“. Nedaug išmanantys žmonės pagalvos „va, šie ryžiai tikrai balti, o kokybė tikrai gera! Tačiau jis atrodo gražiai, sumažėja maistinių medžiagų ir pablogėja kokybė. Pernelyg maltų ryžių paviršiuje yra krakmolo sluoksnis, todėl verdant krakmolas nusės ir nusės į puodo dugną, kai kaitins vandenį, todėl susidarys pastos puodas. Dar labiau stipriai susilpnėja virtų ryžių skonis. Todėl ypač balti ryžiai yra ne kokybiški, o per daug malti ryžiai. Natūralių baltųjų ryžių pirkimas yra teisingas pasirinkimas.
Paskelbimo laikas: 2023-03-10